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京酱脊骨的做法

用料
脊骨500g
黄豆适量
适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
丁香适量
茴香适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
 
京酱脊骨的做法步骤
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   1.准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆

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   2.锅里放油,放入一大块冰糖炒糖色。

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   3.待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了

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   4.锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆

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   5.放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫。

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   6.转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味

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   7.酱制到骨头熟透,旺火收汁即可。

小贴士

   1、猪脊骨棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

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